- Ingredienti per 4 persone:
Alici freschissime 800 gr.; farina q.b., sale ,olio d'oliva , aceto balsamico
- Tempo di preparazione:
20 minuti
- Procedimento:
Eviscerare le alici e lavarle bene. Infarinarle leggermente eliminando la farina in eccesso.
A questo punto arrostire le alici in una padella antiaderente unta d'olio e molto calda.
Girarle una sola volta con l'aiuto di una pinza da cucina facendo attenzione all'integrità delle alici.
Salare leggermente e a cottura ultimata, quando le alici si cominciano ad aprire dalla parte della coda, spruzzate con aceto balsamico e lasciar evaporare. Servire ben calde su letto di insalate.
- Vini consigliati:
- falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
- vermentino di gallura sardegna (gallura)
- ciro’ bianco calabria (ciro')
- greco di tufo campania
- bianco d’alcamo sicilia
- trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
- orvieto classico umbria (orvieto)
- colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
- verdicchio marche (castelli dijesi)
- bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
- lamezia bianco calabria
