- Ingredienti per 4 persone:
500 gr di alici freschissime, un cedro, 2 cucchiai prezzemolo tritato, 1 cucchiaio pangrattato, 1 cucchiaio parmiggiano, olio per friggere, sale e farina.
- Tempo di preparazione:
30 min
- Procedimento:
Pulite e togliete la lisca centrale alle alici.Lavate ed asciugate i filetti di pesce e cospargeteli con l'impasto fatto da parmigiano, pangrattato,prezzemolo tritato e poco sale.
Coprite il filetto con un'altro e pressatelo dolcemente con le mani. Friggeteli in olio caldo e dopo averli scolati serviteli sopra un piatto ricoperto da sottilissime fette di cedro.
- Vini consigliati:
- lamezia bianco calabria
- ciro’ bianco calabria (ciro')
- greco di tufo campania
- orvieto classico umbria (orvieto)
- trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
- vermentino di gallura sardegna (gallura)
- colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
- verdicchio marche (castelli dijesi)
- bianco d’alcamo sicilia
- bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
- falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
