- Ingredienti per 4 persone:
gr. 350 di paccheri, 1kg di vongole, 1kg di cozze decorticate, due melanzane lunghe, gr. 100 di pecorino,6 spicchi d'aglio,olio e sale qb.
- Tempo di preparazione:
20 minuti
- Procedimento:
Mettere a riscaldare l'acqua per la pasta. Nel frattempo far aprire le cozze in una padella con olio e tre spicchi di aglio schiacciato. In un' altra padella far aprire le vongole con tre spicchi d'aglio e olio.
Togliere i frutti aperti e far ritirare i liquidi di cottura. Far scottare nell'olio bollente le melanzane tagliate a fettine sottili.
Unire in una padella grande, a fuoco vivo, i liquidi ristretti, le cozze, le vongole, le melanzane e la pasta al dente. Mestare velocemente e aggiungere il pecorino. Servire subito.
- Vini consigliati:
- trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
- colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
- bianco d'alcamo sicilia
- verdicchio marche (castelli dijesi)
- greco di tufo campania
- vermentino di gallura sardegna (gallura)
- falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
- lamezia bianco calabria
- ciro' bianco calabria (ciro')
- bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
- orvieto classico umbria (orvieto)
