- Ingredienti per 4 persone:
1 chilo di pesce circa (rombo, cappone, merluzzo ecc.);4 carciofi romaneschi; 3 pomodori sammarzano, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di vino.
- Procedimento:
Sfilettate il pesce prima della cottura. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili poi conditeli con aglio, olio, prezzemolo, pomodori, sale e pepe.
Marinate il pesce con il vino, olio, sale e pepe.
Sistemate in una teglia uno strato di carciofi, adagiatevi il pesce e copritelo con i restanti carciofi. Coprite la teglia con un foglio di alluminio, infornate a 220° e servite dopo 35 minuti di cottura.
- Vini consigliati:
- lamezia bianco calabria
- trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
- ciro’ bianco calabria (ciro')
- falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
- colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
- orvieto classico umbria (orvieto)
- bianco d’alcamo sicilia
- greco di tufo campania
- vermentino di gallura sardegna (gallura)
- bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
- verdicchio marche (castelli dijesi)
