- Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pescespada; 40 gr.di capperi sotto sale; 1 bicchiere di olio extravergine di oliva; origano; 2 pomodori maturi; olive nere snocciolate; sale e pepe.
- Tempo di preparazione:
30 minuti
- Procedimento:
Mettere le fette di pescespada in una pirofila.Insaporire l'olio con 1 cucchiaio di origano e versare il tutto sopra al pesce. Lasciarlo riposare per 15 min.circa.
Sciaquare bene i capperi per eliminare il sale e sminuzzarli; spellare i pomodori, privarli del loro sugo e dei semini e poi tagliarli a striscette non troppo sottili.
Scolare le fette di pescespada e farle rosolare per 10 min. circa a fuoco vivace e terminare la cottura una volta dorate. Versare l'olio rimasto nella padella, aggiungere le fette di pesce spada con sopra i pomodori, i capperi tritati e le olive.
Spolverare il tutto con un cucchiaino di origano e cuocere a fuoco vivace per altri 10 min.circa. Salare, pepare e servire.
- Vini consigliati:
- collio tocai friulano friuli venezia giulia (collio- colli orientali del friuli)
- frascati lazio (frascati)
- vernaccia di san gimignano toscana
- salice salentino rosato puglia (salento)
- rebola d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)
- trebbiano d’abruzzo abruzzo e molise
- riviera di ponente pigato liguria (riviera ligure di ponente)
- vernaccia di oristano sardegna (oristano)
